干紅葡萄酒的保質期
每瓶葡萄酒在裝瓶后就開始進入成長時期，通過時間的成長，酒的整體結構、口感以及香氣也會慢慢開始變化，那么干紅葡萄酒保質期一般可以保存多久?
有人說酒的保質期一般有3年、5年，也有很多進口葡萄酒都會標上10年的保質期。這是因為之前有關法律規(guī)定必須在標簽上注明保質期，所以為了迎合我國的特色，也考慮到我國消費者的購買習慣才這樣標注的。
葡萄酒真正的“保質期”，我們叫做生命曲線，不是拋物線型，也不是正態(tài)分布型，而是類似微生物的生長曲線，有一個很快的發(fā)展期，然后進入巔峰期，最后走向下坡路的衰老期。當葡萄酒步入成熟期，可持續(xù)幾年或幾十年，但酒體會越來越脆弱，因此，對存放的環(huán)境要求更高，如果儲存不當會加速衰老。葡萄酒在成熟期時的葡萄酒味覺質量優(yōu)秀，售價最貴。如果過了成熟期，酒質慢慢走向衰退，直到一文不值。
一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術，開瓶后的葡萄酒在常溫下馬上就會發(fā)生變化。通常3天左右葡萄酒就會完全變質(白葡萄酒為2天)。1天左右后，有些酒通常會變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開瓶的時候才有優(yōu)秀的表現(xiàn)。第2天時，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的酒會變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會開始消退，酸味會變得明顯。第3天時，一些葡萄酒會完全變質，酒中的香氣會完全消退，口感也會變得十分酸。
所謂的“變質”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質期內質量沒問題，過了保質期質量就有問題，不能喝了。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應該是最好的。