葡萄酒開(kāi)瓶后能存放多長(zhǎng)時(shí)間？
經(jīng)常有人問(wèn)一個(gè)關(guān)于紅酒知識(shí)的問(wèn)題，“這酒開(kāi)瓶能放多久？下面小編將為您分享一下關(guān)于紅酒知識(shí)：葡萄酒開(kāi)瓶后能存放多長(zhǎng)時(shí)間？
一瓶促銷季售價(jià)不到60元的法國(guó)餐酒，和一瓶需要花掉大部分人近半個(gè)月薪水的優(yōu)秀級(jí)名莊，他們99%的成分在化學(xué)上是一樣的。而剩下讓二者價(jià)格天壤之別的1%，決定的也是口味的差異，而非藥用功效。所以從飲家的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)瓶后能放多久，取決與多久之后，這瓶酒還保持著“好喝”的狀態(tài)。對(duì)于絕大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，即使塞好塞子丟入冰箱，這個(gè)時(shí)間也很難超過(guò)三天。
葡萄酒中決定風(fēng)味的主要物質(zhì)——單寧以及果酸都易氧化。在開(kāi)瓶后，葡萄酒與空氣接觸，這些東西在氧氣的作用下開(kāi)始發(fā)生改變。再剛開(kāi)始的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，這一過(guò)程會(huì)讓酒顯得更加柔順，易飲。但隨著氧化的繼續(xù)進(jìn)行，香氣和酒體結(jié)構(gòu)會(huì)逐漸消失。最終乙醛和乙酸這樣的氧化物質(zhì)開(kāi)始生成，為酒帶來(lái)煮熟的蔬菜的味道和醋味。這樣一個(gè)過(guò)程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環(huán)境中，“保鮮”的時(shí)間都不會(huì)超過(guò)一天。
通常只有非常優(yōu)質(zhì)而且年輕的葡萄酒的“保鮮”時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng)一些，但也很難超過(guò)三天。低溫保存和隔絕空氣都能延長(zhǎng)這一時(shí)間，比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱里。美酒季紅酒論壇提醒您注意，總體上說(shuō)，即使這樣做也很難延長(zhǎng)到一周以上，更別提開(kāi)瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。