呷哺呷哺怎么讀，呷哺呷哺是怎樣發(fā)展起來(lái)的呢？
你知道呷哺呷哺怎么讀嗎？你去吃過(guò)呷哺呷哺嗎？不知道怎么讀的話，就跟小編一起，一起來(lái)看一下。
呷哺呷哺怎么讀？
xiā bǔ xiā bǔ 呷哺呷哺是一家連鎖餐廳，起源于臺(tái)灣，1998年在北京成立。其特點(diǎn)是新穎的餐桌形式與傳統(tǒng)火鍋的完美結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)了時(shí)尚酒吧小火鍋的新形式。
呷哺呷哺是怎樣發(fā)展起來(lái)的呢？
呷哺呷哺是一家連鎖餐廳，起源于臺(tái)灣，1998年在北京成立。其特點(diǎn)是新穎的餐桌形式與傳統(tǒng)火鍋的完美結(jié)合，在時(shí)尚的酒吧創(chuàng)造了小火鍋的新形式。
呷哺呷哺始終堅(jiān)持“健康清潔第一、快速營(yíng)養(yǎng)第一、大眾消費(fèi)為基礎(chǔ)、親切關(guān)懷”的經(jīng)營(yíng)理念。通過(guò)16年的不懈努力，在北京， 上海， 天津， 黑龍江， 遼寧， 河北， 山東， 江蘇， 山西，河南等省市直接開(kāi)設(shè)了400多家門(mén)店。遍布北京， 上海， 南京， 天津， 哈爾濱， 沈陽(yáng)蘇州， 無(wú)錫常州、濟(jì)南、石家莊、廊坊、秦皇島、張家口、30多個(gè)城市包括淄博、自2009年以來(lái)，呷哺呷哺已躋身“中國(guó)";餐飲企業(yè)100強(qiáng)”之列。自2011年以來(lái)，呷哺呷哺已獲得“北京",十大商業(yè)品牌”、“北京"十大餐飲品牌”、“北京". 50強(qiáng)餐飲企業(yè)(集團(tuán))”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)
2018年9月6日，來(lái)自濰坊市新天地一樓肯德基旁邊的呷哺呷哺火鍋店吃飯時(shí)，在火鍋底料里吃了一只老鼠后抱怨；7日，奎文區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局接到市長(zhǎng)熱線B2740的投訴；10-11日，呷哺呷哺股價(jià)受挫，呷哺市值兩天蒸發(fā)15億。
2010年，呷哺呷哺正式進(jìn)入上海市場(chǎng)，在上海開(kāi)了第一家店，值得注意的是，呷哺呷哺付出了巨大的努力。
呷哺呷哺成立于1998年。到2011年，呷哺呷哺在中國(guó)只有170家店，除了在上海新開(kāi)的近30家店。它在13年里擴(kuò)大了170家店，平均每個(gè)月開(kāi)1.08家店，速度不是很快。在一年時(shí)間里，呷哺呷哺在上海，開(kāi)設(shè)了近30家店鋪，平均每月超過(guò)2家，是過(guò)去13年每月開(kāi)店數(shù)量的兩倍。楊淑玲表示，呷哺呷哺將通過(guò)3-5年的努力，加快在上海的發(fā)展，力爭(zhēng)在上海開(kāi)設(shè)近100家門(mén)店。因此，北京和上海的市場(chǎng)保持同步。呷哺呷哺的餐館數(shù)量將超過(guò)240家。
“食品安全和食品質(zhì)量問(wèn)題一直是餐飲業(yè)關(guān)注的主要問(wèn)題。從餐飲業(yè)自身的檢討來(lái)看，問(wèn)題的根源和改進(jìn)的空間在于經(jīng)營(yíng)模式和理念——。事實(shí)上，中國(guó)的飲食業(yè)正面臨進(jìn)入門(mén)檻低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分散的問(wèn)題。許多企業(yè)濫用加盟和盲目擴(kuò)張，同時(shí)缺乏科學(xué)的供應(yīng)鏈和門(mén)店管理體系，最終成為食品安全問(wèn)題爆發(fā)的溫床?！辟R光啟老師說(shuō)：“目前呷哺呷哺有430多家店都是直營(yíng)店，從根本上消除了弊端，保證了店內(nèi)各項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行?！?/p>
在呷哺呷哺成立之初，一方面看中了餐飲市場(chǎng)廣闊的發(fā)展空間，另一方面也深刻認(rèn)識(shí)到吧式火鍋的運(yùn)營(yíng)模式易于規(guī)范，可以快速?gòu)?fù)制，同時(shí)可以更好地控制食品安全和食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。作為一個(gè)擁有16年歷史的國(guó)內(nèi)領(lǐng)先火鍋品牌，呷哺呷哺一直堅(jiān)持直銷(xiāo)，并始終將食品安全作為其重中之重。“首先，呷哺呷哺的小火鍋不需要廚師。店里沒(méi)有廚房做飯，大大減少了人為因素。它在模式上優(yōu)于其他餐館，更容易控制食品安全；第二，呷哺呷哺更早實(shí)現(xiàn)了在集中采購(gòu)食材。牛羊肉由總部直接從國(guó)內(nèi)外一流供應(yīng)商處采購(gòu)。蔬菜等食材也實(shí)現(xiàn)了“農(nóng)餐對(duì)接”、綠色管理、嚴(yán)格質(zhì)檢；第三，呷哺呷哺非常核心的湯料和小料都是由中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)，并在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)督管理?！睒I(yè)內(nèi)專(zhuān)家分析。依靠直接的運(yùn)營(yíng)模式和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，呷哺呷哺的質(zhì)量和安全可以得到核心保證。
規(guī)范的操作保證了用餐體驗(yàn)、美食、服務(wù)質(zhì)量的統(tǒng)一。標(biāo)準(zhǔn)化的餐廳設(shè)計(jì)、菜單、定價(jià)和公司通過(guò)餐廳網(wǎng)絡(luò)推廣的形象也使呷哺呷哺在開(kāi)設(shè)新餐廳時(shí)更容易傳授經(jīng)驗(yàn)，從而提供可擴(kuò)展性并促進(jìn)業(yè)務(wù)擴(kuò)展。截至2014年11月27日，公司共有420家餐廳，全部由公司擁有和經(jīng)營(yíng)，由公司直接監(jiān)管，確保標(biāo)準(zhǔn)化。
就單間餐廳而言，2013年，呷哺呷哺實(shí)現(xiàn)平均每平米21元，行業(yè)領(lǐng)先800元的效果，而大多數(shù)新開(kāi)的餐廳在3個(gè)月左右就能首次入不敷出，14個(gè)月左右就能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金投入。
為了確保整個(gè)，餐飲網(wǎng)絡(luò)始終如一的高質(zhì)量水平，呷哺呷哺制定了全面的采購(gòu)程序，以保持高質(zhì)量和安全配料的穩(wěn)定供應(yīng)。截至2014年6月30日，呷哺呷哺約有130家配料和其他耗材供應(yīng)商，更愿意與已建立長(zhǎng)期業(yè)務(wù)關(guān)系的大型供應(yīng)商合作，與主要供應(yīng)商的業(yè)務(wù)往來(lái)平均超過(guò)三年。
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